ピーカン派

1. 全てのピーカンをバッキングシートに広げ、350°F（175°C）のオーブンで10分間焼き立て。

2. ピーカンを冷まし、粗く切る。

3. バターを立方体に切って、バターとショートニングを冷蔵庫で20–30分間冷やす。

4. フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩を入れ、数回パルスして混ぜる。

5. バターとショートニングを加え、8–12回パルスして、バターが豆の大きさになるまで。

6. 水と酢を混ぜる。

7. プロセッサーが回っている間に、水/酢の混合物を給餌管から注ぎ、混ざり始めるまでパルスする。

8. ドアを床に倒し、固め合わせて、ドアを円盤の形に成形する。

9. ドアをプラスチック包装して、冷蔵庫で約30分間冷やす。

10. しっかりと粉をまいてある床でドアを円形に広げる、中心から外側に広げ、転がして粉をまいて、床に引っ張りつかないようにする。

11. ドアをロールで巻いて、9インチの派のフォルダに移動する。

12. ドアをフォルダに成形し、角にドアを押し込む。

13. フォルダの底にフォークで穴を開けて、焼き上げる際にフォルダが膨らまれないようにする。

14. フォルダを冷蔵庫に30分間入れる。

15. フォルダにパーチメント紙を入れて、ピーワイト（または乾燥豆）を詰める。

16. クッキーシートにフォルダを置いて、中のオーブンレールで375°F（190°C）で20分間焼く。

17. ピーワイトをパーチメント紙を持ち上げて取り除き、フォルダをさらに10分間焼く。

18. 中火で中の鍋でバターを溶かす。

19. ブラウン砂糖と塩を混ぜ合わせ、溶けるまで stir in the brown sugar and salt until combined.

20. コーンシロップを加え、沸騰させる、底に焦げ付かないように時々かき混ぜる。

21. 混ぜ続け、沸騰させるために1分間、火から下ろす。

22. ブルンウィスキー、バニラ、そして切ったピーカンを加える。

23. 5分間冷まし、時々かき混ぜる。

24. 卵を割り、冷ました混合物に少しずつ加えてかき混ぜる。

25. オーブンの温度を350°F（175°C）に下げる。

26. フォルダに充填物を注ぐ。

27. クッキーシートにフォルダを戻して、下の3分の1のレールにオーブンに戻す；ピーシェルダーがある場合は、それを置くことで、フォルダの端が過度に茶色くなるのを防ぐ。

28. 350°F（175°C）で45分間焼く、フォルダがオーブンから取り出されたときにまだ少し揺れる。

29. ピーを冷却ラックに2–4時間冷ます。ピーは完熟する。

30. ホットでホイップクリームまたはバニラアイスクリームと一緒に提供する。