リンゴのチャツネ
材料
- 4½ポンドのしっかりとした熟したリンゴ
- 1個の大きな緑色のチリペッパー
- 1½カップの干しブドウ
- 4カップの砂糖
- 1カップのクリアンドジンジャー、小さく切る
- 3カップの白酢
- ½ティースプーンの塩
- 1カップの水
- ¼ティースプーンの粉砕したクローブ
- ½ティースプーンのシナモン
- ¼ティースプーンのナツメグ
- ¼ティースプーンのアールスパイス
- 6枚のベイリーフ
- ½カップの液体のペクチン
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説明
1. リンゴを皮をむいて、中心を切り、スライスする。
2. ペッパーを細かく切る。
3. 釜にリンゴ、ペッパー、干しブドウ、砂糖、クリアンドジンジャー、白酢、塩、水を混ぜる。
4. スパイスを紐で結んで、チーズクロスの袋に入れ、リンゴに加える
5. 2時間程、かき混ぜながら弱火で煮る。
6. スパイスの袋を取り除く。
7. 液体のペクチンを加えて、1分間沸騰させる。
8. 熱した消毒された瓶にすぐに注ぎ、すぐに密封する。
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