ココナッツチャットニー（南インド風）
材料
- 1½ Tbspチャナダル
- 1カップ細かく刻んだ新鮮なココナッツ
- 6–8緑の唐辛子
- ½ tspタマリンドパスタ
- 1 Tbsp刻んだコリアンダー
- 1 tsp生姜パスタ
- 塩で味を調える
- ½ tsp油
- ½ tspアーモンドシード
- 3-4カリフラワー、刻む
- ¼ tspアサフォエチダ
説明
1. チャナダルを乾煎し、茶色くなるまで煮込み、冷まします。
2. 焼いたチャナダル、ココナッツ、唐辛子、タマリンドパスタ、コリアンダー、生姜パスタ、塩をできるだけ少ない水でミキサーで挽きます。最終的な食感は粗かくて滑らかになることが最適です。
3. 調味料として、小さな鍋で油を熱し、アーモンドシードを熱油に加え、パリパリ音が聞こえるまで待ち、音が小さくなり始めたらアサフォエチダとカリフラワーを加え、数秒間かき混ぜます。
4. 調味料をチャットニーに加え、よく混ぜます。
