マンゴーチャットニ（ごたつ）
材料
- 固い未熟マンゴー6個、カット
- 75グラムレーズン
- 250ミリリットル（1カップ）サイダーヴァイニング
- 200グラム（1カップ）パックドライトブラウン糖
- 2大さじにんにく、細かく切ったもの
- 1個（半カップ）細かく切った中ねぎ
- 1と半大さじ新鮮な生姜、皮を削って細かく切ったもの
- 2小さじ塩
- 1/4小さじカイエンペッパー
- 1/4小さじ新鮮なブラックペッパー
説明
1. 砂糖と塩を酢に溶かし、15分間沸騰させます。
2. マンゴー、レーズン、玉ねぎを加え、再び沸騰させます。
3. 火を弱め、常にこしらべて焦げ付かないように15分間かき混ぜながら煮込みます。
4. 醤油、生姜、調味料を加え、5分間煮込みます。
5. 火から下ろし、冷ましてからお召し上がりください。
6. 高い糖分と酸度のため、このチャットニは安全に冷蔵庫で6ヶ月保存できます。