ピーチジャム
材料
- 6 ½ pounds peaches
- 1 cup dark raisins
- 2 cup lemon juice
- 1 cup golden raisins
- 2 cup brown sugar
- 1 tablespoon pickling salt
- ¾ cup finely chopped ginger
- 1 tablespoon mustard seed
- 1 teaspoon asafoetida
- 2 tablespoon celery seed
- 1 hot banana pepper, seeded and chopped
- 2 teaspoon garam masala (curry blend)
- 2 green peppers, finely chopped
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説明
1. ピーチを茹で、皮を剥き、核を取り除く。
2. ピーチを粗く切り、レモン汁と大さじ1杯を大きなステンレス鍋またはエナメル鍋に合わせて混ぜる。砂糖を加えてよくかき混ぜる。
3.沸騰させ、ピーチが柔らかくなるまでよくかき混ぜながら煮る（約15分）。
4.残りの材料を加えて、中火から強火で約45分間または濃くなるまでよくかき混ぜながら沸騰させる。
5.ジャムを6個の熱した、消毒された、1パイント（2カップ）の保存用ジャーに入れ、半インチのヘッドスペースを残して、縁をきれいに拭き、製造元の指示に従って密封する。
6.沸騰する水浴で15分間処理する。使用する前に少なくとも1ヶ月間熟成させる。
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