パスタとパンカッタとカリフラワー
材料
- 乾燥パスタ1ポンド（450 g）
- パンカッタ6オンス（170 g）小さく切ったもの
- カリフラワー1頭（約500 g / 1.1ポンド）フロretsに切ったもの
- にんにく4片、薄切り
- トマト缶（14オンス / 400 g）絞り汁のトマト、絞り汁を切ります
- 赤唐辛子の粉
- 卵黄3個
- パルメザンチーズ（60 g / 2.1オンス）刻んだもの
- パルスリーと追加のパルメザンチーズ
- 塩を好みで
- 胡椒を好みで
説明
1. 4カップの水を沸騰させ、カリフラワーを沸騰した水に加え、4分間煮込みます。カリフラワーを氷水に移し、調理水は捨てないでください。
2. 大きめの鍋に中高熱でオリーブオイルを熱し、パンカッタを小さく切って加え、色づけを始めます。
3. パンカッタが色づけを始めたら、沸騰した水にパスタを加えます。
4. パンカッタがほぼ完全に色づけを終えたら、中火に弱め、にんにくと赤唐辛子の粉を加え、にんにくが金色になるまで炒めます。その後、カリフラワーと絞り汁のトマトを加え、熱を通して混ぜ合わせます。パスタの水1/4カップと塩と胡椒を加えます。
5. パスタがあと2分でアルデンテになるまで煮込みます。
6. 熱を下げ、ソースにパスタを加え、よく混ぜ合わせます。混ぜ合わせたら、卵黄のミックスを加え、パスタを素早くかき混ぜます（卵黄はパスタにコーティングし、混ざりません）。
7. 熱を通し、お皿や個別のプレートに盛り付け、パルスリーと追加のチーズで飾ります。
