パスタと豆のスープ（パスタエファジョリ）
材料
- 1ポンド乾燥白豆
- 1カップオリーブオイル
- 1個の全ての部分のにんにく、殻なし
- 1枚のローズマリー
- 1〜2茶匙の擦り砕いたまたは粉砕した赤ピーマン
- 新鮮なパセリ
- ½ポンド小径のマカロニ（全粒粉が最適）
- 好みに塩
説明
1. 洗った豆を塩水（豆の3分の1）に浸す。
2. 一晩浸すか、沸騰させ2分間沸騰させ、蓋をして1時間放置する。
3. 豆を絞らずに沸騰させる。
4. たまごを取り除いてオイル、にんにく、ローズマリーを加える。
5. 約2時間、柔らかくなるまでかき混ぜる。
6. パスタを6〜7分間茹でるが、柔らかくならないようにする。
7. パスタを絞り、水を少し保存する。
8. パスタと赤ピーマンを豆に加えて、パスタがアルデンテになるまでかき混ぜ、必要に応じて保存した水を加える。
9. 塩分を好みで赤ピーマンとパセリで飾る。
