パナコッタ（基本）
材料
- ¾ティースプーン粉末ゼラチン
- 2カップ（480 ml）濃縮クリーム
- ½カップ（60 g）白粒砂糖
- 1½ティースプーンバニラエッセンスまたは1小さなバニラビーン
- 1ピンches of salt
説明
1. ゼラチンを1大さじのクリームで約5分間 bloom させる。
2. 剩りの材料を中サイズの鍋で中火で混ぜ合わせ、砂糖が溶け、鍋の縁に小さな泡が現れるまで時々かき混ぜる。
3. 火から下ろし、ゼラチンを加え、完全に混ぜ込むまでかき混ぜる。
4. クリームミックスを小さなラメキンに注ぎ、冷蔵庫で少なくとも4時間、最大一晩まで冷やして固める。
5. 新鮮な果物、バルサミコ酢、ポートワイン、または甘いソースでサービス。
