ハモンパン

1. 大さじ1のブラウンシュガーを水に溶かし、その上にイーストを振りかけ、5～8分間、イーストが泡立つまで置きます。

2. イーストが発酵している間に、レーズンとオレンジを軽く刻んだり、食品プロセッサで数回パルスします。小さなボウルに入れ、 aside します。オレンジは刻む前に水分をきりましょう。

3. イーストが泡立ったら、粉1カップ、卵1個、バター4大さじを加え、フォークまたはデュークでよく混ぜます。

4. 粉2カップ、ミルク、ブラウンシュガー4小さじ、オリーブオイル、塩を加え、よく混ぜ合わせます。手でまたはデュークで5～6分間かき混ぜ、滑らかで少し粘りのある生地になります。

5. 生地をオイル塗られたボウルに入れ、生地の上にスプレーオイルを軽く塗ります。暖かい場所に90分間置いて発酵させます。

6. 生地が発酵したら、軽く粉をまいた台に移し、約12インチの四角に広げます。残りの溶かしたバターでブラッシュします。

7. ハムのスライスを一層重ね、一側に約1インチの空き帯を残します。これがロールの最外側になります。

8. レーズンとオレンジのミックスをハムの上に均等に広げます。

9. 内側のエッジから始めて、生地をしっかりと巻きます。3～4回完全に巻きます。

10. オレンジの空き帯を湿らせ、ロールを巻き、エッジが底に直接当たるようにします。これにより、生地が自分自身に粘着し、しっかりとした密封ができます。湿った指でロールの端をつまみ、ひねって密封します。

11. 大きなバッキンガシートにパーチメント紙を敷き、ロールを置きます。

12. 剩りの卵とブラウンシュガー1小さじを混ぜ合わせます。ロールの外側に均等にブラッシュし、水たまりができるのを避けます。

13. 暖かい場所に置いて、約40分間さらに発酵させます。

14. オーブンを350°Fに予熱します。ロールをオーブンに入れ、30～40分間焼きます。

15. 焼き上がったら、ラックに移し、冷まします。

16. 食べる前に、指の幅くらいに切ります。