玉ねぎのコンフィ

1. バウケットガルニの材料をチーズクロスに包み、キッチンツイストで結びます。

2. 玉ねぎを皮を剥き、1インチの角切りにします（根から先に向かって線が見えるところに注意してください）。

3. 全ての玉ねぎが入る大きさの鍋に水を沸かします。

4. バターを水で溶かし、乳化するためにかき混ぜます。玉ねぎを加え、かき混ぜます。弱火にし、ゆっくりと沸騰させることで、玉ねぎが色づかないようにします。

5. バウケットガルニを加え、鍋を覆います（パーチメントの蓋がすべての風味を閉じ込めながら蒸気を逃がすのに役立ちます）。

6. 玉ねぎが柔らかくなるまで2時間煮込みます。余分な水分があれば、最後に少し火を強めて水分を飛ばします。

7. バウケットガルニを取り除き、室温に冷まします。

8. 冷蔵庫で1週間以内に使用または保存してください。使用する前に水分を排します（美味しいので別々に使用できます）。