Nshima

1. 事前に、鍋またはフライパンで1リットルの水を沸騰させる。

2. 水が沸騰したら、フライパンに1カップのコーンミールまたは私たちが呼ぶ「粉」を1 1/2カップの冷水と混ぜ、滑らかなパスタを作る。この作業には平らな調理棒が理想的。

3. コーンミールのパスタを stove に移し（中高熱に設定）、約700mlの沸騰水を少しずつフライパンに注ぎながら常に混ぜ続け、滑らかなものとよく混ぜ合わせる。

4. これにより滑らかなオートミールができ、ほぼクリーミーになる。カバークロスをかけて、少なくとも10分間沸騰させる。

5. 10分後、カバークロスを外し、残りのコーンミールを少しずつオートミールに加え、よく混ぜ合わせる。

6. コーンミールを加えるたびにオートミールが固くなり、混ぜるために少し力が必要になる。混ぜる過程でできた塊を滑らかにする。

7. 10分後、 stove から下ろし、滑らかな供え spoon で Nshima を一つずつ掬い出し、供える皿に移す。