ブライ（ザンビアのバーベキュー）
材料
- 植物油2大さじ
- 玉ねぎ1個、細かく切ったもの
- にんにく2片、みじん切り
- レモン1個、絞った汁
- パプリカ1小さじ
- ハラペーニョ1小さじ
- コリアンダー粉1小さじ
- クミン粉1小さじ
- 塩1小さじ
- 牛肉2ポンド、スティックに適したピースに切ったもの
説明
1. 小さなボウルに、細かく切った玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、植物油、レモン汁、パプリカ、ハラペーニョ、コリアンダー粉、クミン粉、塩を混ぜ合わせる。マリネとしてよく混ぜる。
2. 牛肉のピースをマリネに加え、均等にコーティングするまでよくかき混ぜる。プラスチックのフリルやキャップでボウルを覆い、冷蔵庫で少なくとも1時間、またはお好みで一晩、マリネさせることで風味を強化する。
3. 木製のスティックを使用する場合は、烧烤中に焦げ付かないように約30分間水に浸ける。
4. グリルやブライスタンドを中高熱に予熱する。
5. マリネした牛肉のピースをスティックに均等に通す。
6. スティックをグリルに置き、牛肉を約8–10分間、時々回転させながら焼く。焦げ目がつき、お好みの熟度に達するまで焼く。
7. 牛肉が焼けたら、スティックをグリルから取り出し、数分間休ませてからお召し上がりください。
