ノルウェイポテートレフセ

ポテトを沸騰させ、温かい状態で皮をむき、リッチャーに通す。

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冷蔵庫で開放的にボウルにポテトを冷ます。

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塩、砂糖、溶かしたバター、クリームをリッチャーに加えてよくかき混ぜる。

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粉を少しずつ加え、手でよく knead して良い質感になるまで練る。必要以上に粉を加えないように！長いサーキュアを練り、18インチのグリッドを使用する場合は約7または8個に分ける。小さなグリッドまたはフライパンを使用する場合は、ドウを10〜12個に分ける。

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それぞれのピースをボールにして、手の縁で平らな円に押し固める。これは非常に重要であり、他に丸いレフセは作れない。

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グリッドを中高熱で温める。

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台所の粉をまいて、レフセのドウをグリッドやフライパンよりも少し小さな円に練り固める。まず滑らかな練り棒で巻き始め、レフセが薄くなるにつれて波の練り棒に切り替える。粉は少なからず使うが、エッジが硬くなるようにしない。

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レフセをレフセ棒に巻き、グリッドに軽く広げる。1〜2分後にレフセの裏側に茶色い斑点が見えたら、レフセ棒でレフセを反転して他側を焼く。

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レフセ棒でグリッドからレフセを取り出し、折り目のある湿ったシートやテーブルクロスに置く。