ノースインド発酵パン（バトゥル）

1. 小麦粉と塩を混ぜ合わせる。ギーを加え、塊がなくてギーが均等に吸収されるようによく混ぜ合わせる。

2. 少しずつ水を加え、柔らかくて伸びる性質を持つまでよく kneadする。

3. そして、生地が準備できたら、生地をボールにして平らに広げる。バトゥルのように非常に薄く巻くのではなく、少し厚めにする。広げたバトゥルをきれいな布に乗せ、もう一つの湿った布で覆う。覆ったまま一晩置く。

4. 次の朝、バトゥルを布から取り出し、パランタのように浅く揚げる。

5. 热いうちに、特にサブジ（辛い煮物）、ラッシー、マンゴーピクルスと一緒に食べる。