ノーチャーン・ラムレーズンアイスクリーム

小さな鍋でラムを中低熱で温めますが、沸騰させないでください。熱を下ろし、レーズンとバニラエキストレートを加えます。少なくとも30分間そのまま置きます。浸した後、余分なラムを取り除きますが、1/4カップのラムを残してアイスクリームベースに混ぜます。

大きなボウルで、砂糖のミルク、ダークブラウン砂糖、シナモン、アールスパイス、塩、残したラム（1/4カップ）をかき混ぜます。ブラウン砂糖が完全に溶けるときまでかき混ぜます。

別のボウルで、冷たい重油を電気混合器で泡立て、硬いピークが形成されるまでかきます。

泡立てたクリームを柔らかく混ぜ合わせ、完全に混ざるまで注意してクリームを膨らませないでください。レーズンを均等に分布させるために、洗ったラムに浸したレーズンを加えます。

この混合物をロールケーキ型または冷凍保存可能な容器に注ぎます。表面を滑らかにし、プラスチックラップまたは密封可能なキャップで覆います。少なくとも6時間または固くなるまで冷凍します。

スコーピングする前に、室温で5〜10分間アイスクリームを置きます。