にぎり寿司

1. ノリの帯を使って寿司をまとめるにぎり寿司を作る場合、ノリを約¼インチ幅、完成した寿司に少なくとも1インチ（2.5センチ）の重なりがある長さに切ります。そのような一つを準備面に置きます。

2. 寿司飯を適切なサイズの寿司ベースに手で成形します。一般的には、幅約½–1インチ、長さ1–1½インチ（2.5–4センチ）、高さ½–¾インチ（1.5–2センチ）の長方形の塊です。手で魅力的な寿司ベースを作るには相当な経験が必要です（初心者はベースを作るのに役立つプラスチックの寿司型が役立ちます）。各寿司ベースを作る前に手を水で湿らせ、飯が手に付かないようにします。

3. 米とトッピングの間にわさびが必要なにぎり寿司の場合、わさびを少し米にのせます。

4. 選んだトッピングを寿司飯の上に加えます。

5. ノリを使用する場合、ノリの帯の端を一つを寿司のトッピングに固めて、ノリが米とトッピングにくっつくようにします。もう一つのノリの帯の端を少し水で湿らせ、トッピングの上に巻き上げ、他のノリの端に重なります。水がノリの端をくっつかせます。