ナイジェリアジョロフライス
カテゴリ: ナショナルナイジェリア
材料
- 5 large fresh tomatoes
- 4 large bell peppers
- 4 large scotch bonnet chile peppers
- 2 large onions
- 5–10 pieces beef or chicken
- 300 ml groundnut oil
- 1 medium onion, diced
- 150 g tomato purée
- 2–4 stock cubes
- 4 bay leaves
- ½ tsp curry powder
- ⅓ tsp thyme
- Cinnamon
- Ginger
- Garlic
- Ground crayfish
- 500 g raw rice
- Salt to taste
説明
1.トマト、ペッパー、2玉の大玉ねぎを合わせ、おく。
2.沸騰させ、その後深めのフライパンで肉を揚げ、おく。
3.2リットルの鍋を火にかけ、中の残り水を乾かす。アーモンドオイルを加え、熱させる。
4.刻んだ玉ねぎとトマトパウダーを加え、3〜5分間よくかき混ぜ、ブレンドされたペッパーのミックスを加える。
5.約200mlの残りの肉のスープ、スープの塊、レモン葉、カレー粉、タイム、シナモン、生姜、にんにく、エビを加え、約10分間かき混ぜる。
6.約1.2リットルの水を加え、沸騰させる。
7.ミックスが沸騰するのを待ちながら、米を3〜4回洗い、水が透明になるまで濾す。
8.鍋が沸騰したら、米を加え、塩で味を整える。木製のスパトゥラを使ってすべてを混ぜ、米が一箇所に留まらないことを確認する。米によっては少し水を加える必要があるが、木製のスパトゥラで常にかき混ぜることで、鍋の底に米が付着するのを最小限に抑える。
9.米が望むテクスチャーに達したら、火を弱め、残り水を吸収させる。
10.供え、揚げた牛肉/鶏で飾る。
