ナイジェリアエッグペッパースープ
材料
- 1大さじ植物油
- 1個の玉ねぎ、細かく切った
- 2個のにんにく、みじん切り
- 2個のベジタブルペッパー（赤、緑、または組み合わせ）を薄く切り
- 2個のトマト、刻んだ
- 4個の卵
- 2カップ鶏または野菜のスープ
- 1小さじキャッヘンペッパー（好みに応じて香辛料レベルを調整）
- 1小さじパプリカ
- 1小さじクミン
- 1小さじコリアンダー
- 塩、好みに応じて
- 新鮮なコリアンダーやパセリ、飾り用（任意）
説明
1. 中火で鍋に植物油を熱し、切った玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加え、玉ねぎが透明で少し黄色くなるまで炒めます。
2. 鍋に切ったベジタブルペッパーと刻んだトマトを加え、数分間煮込みます。野菜が柔らかくなり始めるまで煮込みます。
3. 分別のボウルに卵を割り、よくかき混ぜます。おく。
4. 野菜と一緒に鍋に鶏または野菜のスープを加え、キャッヘンペッパー、パプリカ、クミン、コリアンダーをかき混ぜます。好みに応じて塩で味付けします。火を弱くし、沸騰させます。
5. かき混ぜた卵をゆっくりと沸騰するスープに注ぎ、木のスプーンまたはフライパンで一方向に軽くかき混ぜます。これにより、スープ中に卵の細い糸ができます。
6. スープを約3〜4分間煮込み、卵が煮え、スープが少し濃くなるまで続けます。
7. スープを味見し、必要に応じて味付けを調整します。好みに応じてさらに塩や香辛料を加えます。
8. スープが完成したら、火から下ろします。
9. 熱々に供えます。好みに応じて新鮮なコリアンダーやパセリで飾ります。
