ニューメキシコチャリ・グリーン
材料
- 2個の緑色ベジタブルペッパー、刻んだもの（ニューメキシコではあまり使われない）
- 4個の大きめの甘い緑色チリペッパー
- 5カップ水
- 1缶（16オンス）煮込みトマト
- 2大さじ豚ボイラーグランル
- 1大さじ乾燥オレガノ
- 1大さじ全粒クミン種
- 1大さじコリアンダー
- 8オンス ground pork
- 1個の大玉ねぎ、刻んだもの
- 6大さじバターまたはマーガリン
- ⅓カップ（240 ml）全用途粉
説明
1. ベジタブルペッパー、チリペッパー、水、トマト、ボイラーグランル、オレガノ、クミン、コリアンダーを大さじ potに合わせます。中火でペッパーが柔らかくなるまで煮込みます。
2. その間、中高熱でフライパンで豚肉と玉ねぎを煮込みます。時々かき混ぜて、豚肉が茶色くなりかす状になるまで約10分間、または豚肉が茶色くなりかす状になるまで煮込みます。豚肉を排水して、チリミックスに加えます。20分間煮込みます。
3. フライパンで中火から低熱でバターを溶かします。粉を加えます。よくかき混ぜて、約2分間粉が茶色くなるまで煮込みます。
4. 粉ミックスをチリに加えます。好みに合わせて濃くなるまで煮込み、かき混ぜます。