Frito Pie Chili
材料
- 2 Tbsp (30 ml) vegetable oil
- 2 cups (475 ml) chopped onions
- Salt
- Cayenne pepper
- 2 pounds (900 g) beef bottom round, cut into 1/2-inch (13 mm) cubes
- 1 tsp (5 ml) chili powder
- 2 tsp (10 ml) ground cumin
- Crushed red chile peppers
- 2 tsp (10 ml) dried oregano
- 2 Tbsp (30 ml) chopped garlic
- 3 cups (710 ml) crushed tomatoes
- 1/2 cup (120 ml) tomato paste
- 2 cups (475 ml) beef stock
- 1 1/2 Tbsp (22 ml) masa
- 1 1/2 Tbsp (22 ml) flour
説明
1. 大きめの鍋に植物油を熱す。
2. 油が熱くなったら、玉ねぎを加えて3～5分間、または野菜が萎縮し始めるまで炒める。
3. 塩とカイエンペッパーで味付けする。
4. 牛肉、チリ粉、クミン、砕いた赤唐辛子、オレガノを加えて、5～6分間煮込み、肉を色づかせる。
5. 醤油、トマト、トマトパスタ、牛肉スープを加える。
6. 液体を沸騰させ、弱火で煮立て、不時刻にかき混ぜながら1時間、牛肉が柔らかくなるまで煮る。時々脂を取り除く。
7. マサと粉を鍋の少しの液体で混ぜ合わせる。
8. マサの濃縮液をゆっくりと加え、30分間かき混ぜながら続けて煮る。
9. 塩、カイエンペッパー、他の香辛料を必要に応じて調整する。
10. 使用するまでまたは提供するまで温めておく。