ジャイルハウスチリ
材料
- 25ポンド（11 ）粗挽き牛肉
- ½ポンド（225 ）クミン
- ¼ポンド（110 ）チリ粉
- ⅛ポンド（55 ）こしょう
- 2カップ潰した乾燥赤唐辛子
- ½ポンド（225 ）細かく切ったにんにく
説明
1. 少量の調理油（ラードではありません）で牛肉を軽く焼き、焼いた牛肉とチリペッパーを大きな鍋に入れ、肉が焦げないように十分な水を加えます。沸騰させ、弱火にし、蓋をし、約30分間煮込みます。
2. 鍋から火を消し、スパイスとにんにくを加えます。火に戻し、再び沸騰させ、弱火にし、蓋をし、さらに90分間煮込みます。できるだけ蓋をし、必要に応じてかき混ぜますが、肉が切れることを忘れずに。何かが焦げそうになったら、できるだけ少ない水を加えます。
3. 鍋から火を消し、ほとんどの脂を取り除きます。熱して提供します。