ブラックビーンチリ
材料
- 3½カップ（8 dL）乾燥ブラックビーンズ
- 2大さじ（30 mL）コーンオイルまたは他の植物油
- 1個の玉ねぎ、刻んだ
- 2片のにんにく、細かく刻んだ
- 1個のチリポテート
- ¼個のアンチャョチリ
- 1大さじ（15 mL）クミン
- 1大さじ（15 mL）パプリカ
- 1大さじ（15 mL）乾燥オレガノ
- ¾大さじ（11 mL）海塩
- ⅛小さじ（1 mL）カイエンペッパー
- 2大さじ（30 mL）ワイン酢（赤または白）
- 1½カップ（350 mL）刻んだトマト
- 1½カップ（350 mL）トマト缶詰
- 4カップ（1 L）水
- ガーベン用酸乳酪
説明
1. 大さじの鍋に豆を入れ、2インチ（2.5 cm）以上水を足して一晩浸す。豆を水切りし、新しい水で再び覆う。
2. 中高熱で大きな鍋や他の非常に大きな鍋にコーンオイルを熱し、玉ねぎを柔らかく炒める（約3分）。
3. アリウム、にんにく、チリポテート、アンチャョチリ、クミン、パプリカ、オレガノ、塩、カイエンペッパー、酢を加え、5～10分間炒める。
4. トマト、トマト缶詰、水を加え、沸騰させ、熱を下げて10分間煮る。豆とその汁を加え、1時間煮る。
5. サービスするかどうかに関わらず、酸乳酪と一緒に提供する。