Ndole（カメルーンの苦い葉とピーナッツスープ）
材料
- ½ポンドの煮込み牛肉、刻んだもの
- 塩
- 2カップマギー（スープの塊）
- 3個の大玉ねぎ、スライス
- ½ポンドの乾物（オプション）
- 2カップ殻ごと皮ごと剥いたピーナッツ
- 4–5個のにんにく
- ¾カップ挽きエビ
- 1ポンドの苦い葉またはスピナーチ
- 2–3カップ油
- ½ポンドのエビ
説明
1. 大鍋に牛肉を塩、マギー、半分の玉ねぎで味付けし、柔らかくなるまで沸騰させ。
2. その間に、塩と水で乾物を沸騰させ、調理された牛肉に加えてください。肉と乾物から約3カップを得ることができます。残りは冷凍または保存してください。
3. フライパンでピーナッツを約10分間沸騰させ、冷ましてからブレンダーでパルスまたは混ぜます。肉と乾物の混合物に加えます。
4. 剩りの玉ねぎとにんにくの半分をパスタ状に挽き、肉とピーナッツの混合物に加えます。
5. エビを加え、10分間沸騰させ、焦げ付かないようによくかき混ぜます。塩とマギーで味付けし、必要に応じてさらに加えます。
6. スープにスピナーチや苦い葉を加え、かき混ぜて数分間弱火で煮込みます。
7. Ndoleが煮込んでいる間に、フライパンで油を熱し、エビを加え、ピンク色に変わるまで絶えずかき混ぜます。残りの玉ねぎを全て加え、さらに数分間かき混ぜます。
8. エビと玉ねぎの混合物をスープ鍋に加え、約2分間絶えずかき混ぜます
9. 熱々で供えます。
