ネイティブ・ジョロフ・スパゲッティ
材料
- 300 g未熟スパゲッティ
- パーム油
- 500 g煮た多様な肉
- 1個の玉ねぎ、刻んだ
- 2大さじ発酵したイモビア豆（iru）
- 1½カップのフレッシュペッパーミックス
- 2 Knorrストックカップ
- 1大さじ粉砕したエビ
- 1個のナイジェリアのスモークカツオまたはティトス魚
- Kpomo
- 塩
- 香り葉の一把
説明
1. 中サイズのPanに水を沸騰させる。スパゲッティを加え、5分間沸騰させる。シリコンフィルターに排水し、冷水で洗う。
2. 中高熱でPanにパーム油を熱し、調理された肉を加え、5分間色づけるまで炒める。肉を取り除き、おく。
3. 同じPanに刻んだ玉ねぎ、iru、フレッシュペッパーミックスを加え、かき混ぜて約20分間煮る。
4. ストックカップ、粉砕したエビ、スモークカツオ、kompo、塩で味を調える。水がほぼ乾上がるまで煮る。
5. さらに水を加え、かき混ぜて沸騰させる。半熟スパゲッティを加え、スパゲッティが柔らかくなり、水がほぼ蒸発するまで煮る。
6. フライ肉と香り葉を加える。
7. 火から離し、供える。
