マッシュルームスープ
材料
- ½ポンド（2本のバター、85グラム）
- 1カップの粉、分け隔てて
- 12カップの牛肉スープ
- 6スプーンのエクストラバージンオリーブオイル
- 4カップのスライスしたポートベッロマッシュルーム
- 4カップのスライスしたシイタケ
- 4カップのベーターカップマッシュルーム、大きい場合はスライス
- ½カップのシェリー
説明
1. 中火で大きな鍋にバターを溶かす。
2. ½カップの粉を加え、常にかき混ぜながらルーを作る。
3. かき混ぜながら煮込み、ルーが淡い黄色に変わるまで約5分間煮る。
4. 次第に牛肉スープを緩やかにかき混ぜる。
5. 熱を上げてよくかき混ぜながら沸騰させる。
6. 熱を下げてかき混ぜながらゆっくりと沸騰させる。
7. 中高熱で大きなフライパンに残りのバターとオリーブオイルを溶かす。
8. ポートベッロ、シイタケ、ベーターカップを加え、5〜10分間まで柔らかくて柔らかくなるまで炒める。
9. 火から下ろし、残りの½カップの粉でマッシュルームを軽く振りかけ、柔らかく混ぜる。
10. 大きな鍋にマッシュルームと牛肉スープを合わせる。
11. シェリーをかき混ぜる。
12. 味が合い、スープが少し濃くなるまで、時々かき混ぜながら約10分間煮る。
13. 熱々に提供する。
