マッシュルームケチャップ
材料
- 2ポンド食用マッシュルーム、切った
- 3大さじ塩
- 1個の玉ねぎ、切った
- 2大さじ細かく挽いた新鮮な山椒
- 1大さじレモン皮
- 1/4小さじスパイス
- 1/2小さじアールスパイス
- 1/4カップサイダーワイン
- ハーブカイエンの少々
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説明
1.マッシュルームと塩を合わせます。かき混ぜ、よく潰して10分間休めます。
2.マッシュルームを非金属の容器、例えばセラミックの壺に移します。覆って一晩置きます。
3.マッシュルーム、玉ねぎ、山椒、レモン皮、スパイス、バニラ、酢、ハーブカイエンを合わせます。かき混ぜて、沸騰させ、15分間煮込みます。
4.クリーンな布をボウルの上に被せます。ミックスを布の上に注ぎ、絞ってすべての液体を抽出します。この液体がマッシュルームケチャップです。
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