モール・マッシュルム・ソース
材料
- 3 Tbspバター
- 3カップグレーのモール・マッシュルム、1インチ未満の長さに切ったスライス
- ¼カップ薄切り緑葱の上部分
- ½ Tbsp乾燥パセリ
- ¼ tspナツメグ
- ¼ tsp胡椒
- 1 tsp塩
- ½カップ乾燥白ワイン
- 2カップクリーム
- ½ tspディジョンマスタード
説明
1. 12インチの非粘性フライパンにバターを中高熱で溶かし、泡立つまで熱します。
2. モール・マッシュルムを加え、時々かき混ぜながら15〜20分間炒め、少しパリッとします。
3. 緑葱の上部分、パセリ、ナツメグ、胡椒、塩を加え、数分間炒めます
4. 熱を上げ、ワインを加え、ほぼガラス状になるまで減らします
5. 中熱に火を下げ、クリームとマスタードを加え、ゆっくりとした沸騰で少し減らして濃くなります—約10〜12分。
6. お召し上がりください。