モロキア（エジプトのアカシア・マロウのスープ）
材料
- 2カップ新鮮または冷凍のアカシア・マロウ（モロキア）の葉
- 4カップ植物性または鶏のスープ
- 2大さじオリーブオイル
- 1玉ねぎ、細かく切ったもの
- 3片にんにく、みじん切り
- 1小さじコリアンダー
- 塩を好みで
- 黒胡椒を好みで
- 1レモンの汁（オプション）
- 提供用に調理したご飯またはパン
説明
1. 新鮮なモロキアの葉を使用する場合は、硬い茎を取り除き、葉をよく洗います。冷凍モロキアを使用する場合は、パッケージの指示に従って解凍します。
2. フライパンにオリーブオイルを中高熱で熱し、細かく切った玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加え、玉ねぎが透明になりにんにくが香りを立てるまで炒めます。
3. 新鮮または解凍したモロキアの葉をフライパンに加え、玉ねぎとにんにくのミックスとよくかき混ぜます。
4. 植物性または鶏のスープを注ぎ、モロキアの葉が完全に沈むようにします。
5. スープにコリアンダー、塩、黒胡椒を好みで味付けし、香辛料を混ぜます。
6. スープをゆっくりとした沸騰にし、熱を下げて約20〜30分間煮込み、風味が合わさるようにします。
7. 火から下ろします。オプションでレモンの汁をスープに絞り、よくかき混ぜて風味を強化します。
8. 热々とモロキアを提供し、ご飯またはパンと一緒にお召し上がりください。
