ミヤン・クベワ（オクラスープ）
材料
- 500 g牛肉、ヤギ肉または雑煮肉（オプション：牛の胃袋、腎臓、または肝臓）
- 1個の玉ねぎ、刻んだもの
- 2～3個の調味塊
- 塩（好みに合わせて）
- 水（必要に応じて）
- 1～2個の煙熏魚または乾燥魚（オプション）
- 1～2大さじ粉砕したダワダワ
- 2～3大さじパーム油
- 2カップ新鮮な刻んだオクラまたは1½カップ乾燥オクラ
- 2大さじ粉砕したエビ
- フレッシュまたは乾燥のスコットランドボネットチリ（好みに合わせて）
説明
1. 炊飯鍋に洗った肉、刻んだ玉ねぎ、調味塊、塩少々を合わせます。少し水を加えて、肉が柔らかくなるまで煮込みます。硬い肉の部分は時間がかかることもあります。
2. 烟熏魚や乾燥魚を使用する場合は、粉砕したダワダワと一緒に加え、5～10分間煮込みます。
3. パーム油を加えてよく混ぜ、数分間煮込み、風味を合わせます。
4. オクラを加えてよく混ぜ、乾燥オクラの場合は少し水を加えることがあります。特徴的な「引き」を促進するために常に混ぜ続けます。
5. 粉砕したエビと胡椒を振りかけ、塩と調味料を好みに合わせて調整します。
6. もう5～10分間煮込み、オクラを焼きすぎないようにしてテクスチャーを保ちます。
