味噌汁（伝統的）
材料
- 90～94%体積のだし（インスタントだしミックスの使用を検討）
- 6～10%体積の味噌（赤、白、またはその組み合わせ）
- 細切りと揚げた豆腐（長持ち豆腐）
- 塊切り生の滑豆腐（おすすめ）
- わかめ（おすすめ）
- 昆布（だし作りで残ったものがあれば）
- スピナーチ
- スライスした葱（おすすめ）
- おろし大根
- 茹でて細かく刻んだポテト
- 蛤（アサリまたはしじみ）
- おろし茄子
- エビ
- キノコ
説明
1. だしを鍋に入れる。
2. 調理が必要な盛り付けを加える。
3. だしを熱し、調理が必要な盛り付けを煮る。沸騰させることのないように、味が損なわれる。
4. 調理不要の盛り付けを加え、火から下ろす。
5. 味噌をスープに加える。味噌を沸騰させることは避け、風味の微妙な違いが失われる。
