ミネストラ
材料
- 2個のズッキーニ、粗く切ったもの
- 1個のアボカド、粗く切ったもの
- 1個の大きな南瓜、粗く切ったもの
- 1個の玉ねぎ、粗く切ったもの
- 1個のカリファバ（コリナボ）、粗く切ったもの
- 2個の芜菁、粗く切ったもの
- 1 UKピント（600 ml）の野菜スープ
- オリーブオイル
- 1個の大根、大蒜
- フレッシュバジル
- 乾燥カニ豆、一晩水に浸したもの
- フィデア（スパゲッティ）
- 塩
- 胡椒
Advertisement
説明
1. ズッキーニ、アボカド、南瓜、玉ねぎ、カリファバを大鍋または圧力鍋に入れ、野菜スープとオリーブオイル1大さじを加えて、圧力をかけ、8〜10分間または1時間弱煮込み、冷ましてから全体を絞り出す。
2. 大さじ1のバジルの葉と約6個の大蒜を杵で粗く潰し、ざらざらしたパスタ状にする。鍋に加えてよくかき混ぜ、味を調える。
3. その間に、豆を別々に柔らかくなるまで茹で、絞り出したものに加える。
4. パスタをアルデンテに茹で、混ぜ物に加える。
5. 砂糖パルメザンまたは硬いエダムで振りかけ、お召し上がりください。
Advertisement
