メネメン（玉ねぎ、緑椒、トマトの卵）
材料
- 4個の卵
- 2個の玉ねぎ
- 2個の緑椒
- 4個のトマト
- 2大さじ刻んだパセリ
- 2大さじオリーブオイル
- 1～2小さじ乾燥オレガノ（オプション）
- 1～2小さじ甘いパプリカ（オプション）
- 塩
- 黒こしょう
説明
1. トマトを緑色にして、皮をむき、種を取り、刻むことでトマトのコンカッセを作ります。または、食品プロセッサでトマトを挽いたり、ボックスグレーダーで擦ったりすることもできます。
2. 玉ねぎと緑椒を中くらいの大きさに刻んで、オリーブオイルで柔らかくなるまで炒めます。
3. オレガノとパプリカを加える場合があります。
4. トマトを緑椒と玉ねぎに加えて、5分間煮込みます。
5. パセリを加えて、塩と新鮮な黒こしょうで味付けします。
6. 卵を割ってボウルに入れ、混ぜ合わせます。鍋の中の混合物に注ぎます。火を通してから混ぜ合わせます。
7. トルコパンと一緒に供えます。
