Gözleme （トルコのフラットブレッド）
材料
- 5¼カップ（600グラム）の全て用粉
- 2½テイスプーン（15グラム）の塩
- 2テイスプーン（7グラム）の乾燥酵母
- 1テイスプーン（4グラム）の白い粒砂糖
- 1¼カップ（300グラム）の水
- ½カップ（100グラム）の油
- ⅓カップ（65グラム）のバター
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説明
1. 大さじ bowlに粉をふるいかけ、1カップの粉を残します。
2. 塩を振りかけ、混ぜます。中央に穴を開けます。
3. 小さな bowlに酵母と砂糖を合わせ、¼カップの温めた水をかき混ぜます。
4. 粉の中央の穴に液体を注ぎます。
5. 酵母を粉で覆い、10分間発酵させます。
6. 剩りの液体をかき混ぜ、よく混ぜ合わせます。5分間かき混ぜて、中程度に柔らかい生地にします。
7. 覆えて暖かい場所に置き、1時間または倍に膨らむまで発酵させます。
8. 軽く粉をまいた台に生地を置き、粉まきの手で10個に分けます。
9. 球に締め、各球をローラーで5 mm厚の長方形に伸ばします。油で塗ります。
10. 反対側を折り返し、中央に端を合わせます。
11. パイの半分に具材を広げ、他の半分を具材の上に折り返し、長円形に整形します。
12. 端をしっかりと閉じ、軽く押します。
13. フライパンまたはキャストアイアン鍋を熱します。
14. バターで塗り、ゴズレームをフライパンに置きます。
15. 両面を焦げ付かせます。
16. アイヤンと一緒に熱々で提供します。
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