マト・デ・ペドラベス（スペインのとうもろこしのカスタード）
材料
- ミルク 1リットル
- 白砂糖 ¼キロ
- トウモロコシ粉 100グラム
- 卵黄 10個
- キンメン 2本
説明
1. トウモロコシ粉を冷たいミルクのグラスに混ぜる。
2. 残りのミルクを鍋に入れ、砂糖と卵黄を加えて混ぜ合わせる。
3. キンメンを加えて混ぜ合わせ、沸騰し始めたらミルクのグラスとトウモロコシ粉を加え、よく混ぜる。
4. 厚くなるまで煮る。
5. 鍋から火を下ろし、キンメンを取り出し、4個の長楕円形の型に注ぎ、冷蔵庫で冷やす。
6. 供える際に型から取り出し、ジャムやローズマリーのハニーと一緒に供える。
