マープルクリーム

1. マープルシロップをフライパンに注ぐ。シロップが沸騰しないように十分に深く、シロップが少なくとも約2インチ（5センチ）の深さになるように狭いフライパンを使用する。

2. 伝統的な（即時読み取りではない）キャンディテンメーターを使用する場合は、今すぐパンに置く。シロップがテンメーターの測定部分を覆っていることを確認する。

3. フライパンに少し菜の油を加えて、調理中に大きな泡が形成されないようにする。

4. 混ぜないで軽く沸騰させるシロップを230〜235 °F（110〜113 °C）まで煮る。

5. 火から離して、シロップを濡らさずにアイバスに移す。シロップが80〜100 °F（27〜38 °C）に達するまで、アイバスの中で乱れずに冷ます。シロップは非常に濃くなる。

6. 冷ましたシロップをボウルに移す。スプーン、スプーン、スプーンまたはスプーンを使用して、約15〜30分間ゆっくりと連続してシロップをかき混ぜる。混合物は濃くなり、不透明になり、光沢を失う。

7. 混合物が光沢を失ったら、かき混ぜるのを止めて、すぐにジャーまたは他の容器に移す。待ちすぎると、混合物が扱いにくくなる。