マンハッタン・クラム・チョウダー II
材料
- 2缶（23オンス）クラムまたは2パック（24オンス）凍結クラム
- 1カップ 切りニンジン
- 2大さじ 切りパセリ
- ¼ポンド塩の豚肉、刻む
- 1枚のレモン葉
- 3個の玉ねぎ、刻む
- ¼小さじタイム
- 2カップ 切りトマト
- 2個の中サイズのポテト、刻む
- 1½クォートの水
- 1カップ 切り生ニンジン
- 8–10個の炭酸ガスのパン
- 塩で味付け
- 胡椒で味付け
説明
1. クラムの汁を濾します。
2. クラムを食品ミキサーに通して、粗い刃を使用します。
3. 重い鉄の鍋で豚肉を炒めます。
4. 豚肉を取り除き、脂肪で玉ねぎを柔らかくし、軽く茶色く炒めます。
5. トマトを加えて5分間煮込みます。
6. 水、ニンジン、セロリ、ハーブを加えます。
7. 鍋を蓋をして、柔らかく弱火で1½時間煮込みます。
8. クラム、濾したクラムの汁、ポテトを加えて、ポテトが柔らかくなるまで煮込みます。
9. 塩と胡椒で味付けします。
10.沸騰させ、個々のプレートに砕いた炭酸ガスのパンを注ぎ、すぐに供えます。
