マドブーカ（北アフリカのピーマンとトマト）
材料
- 油
- 2個の玉ねぎ、刻む
- 2個のにんにく、刻む
- 15個のトマト、刻む
- 10個のピーマン、小さく切る
- 5個のチリペッパー、小さく切る
- 330 ml缶入りのトマトパaste
- 塩
- 胡椒
- クミン
- パセリ
- オレガノ
説明
1. 上記のすべての材料が入る大きさの鍋を用意し、底に油を塗り、火にかけます。
2. 油が熱くなったら、玉ねぎとにんにくを加えます。
3. 焼き始めたら、残りの野菜と塩を加えます。
4. 少々混ぜて鍋を盖き、煮込みます。
5. 液の量が野菜の量よりも高くなるまで、時々混ぜながら煮込みます。
6. 大部分（全部ではない）の液体を取り除きます。
7. トマトパasteとスパイスを加えます。
8. 混ぜて冷まします。
