M'batata（甘いポテトとピーナッツのスープ）
材料
- 植物油1カップ
- 玉ねぎ1個、切ったもの
- にんにく2片、みじん切り
- 大きな甘いポテト2個、皮を剥いて塊に切ったもの
- 植物性または鶏のスープ4カップ
- 無塩ピーナッツ1カップ
- キムウンの粉1茶匙
- コリアンダーの粉1茶匙
- チリ粉½茶匙（オプション、香りを増やすため）
- 塩、味に合わせて
- 胡椒、味に合わせて
- ココナッツミルク1カップ（オプション）
- 好みに応じて鮮しいハーブやパセリを切ったもの
説明
1. 大きめの鍋に中低熱で植物油を熱し、切った玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加えて、玉ねぎが透明で香りがするまで炒めます。
2. 甘いポテトの塊を鍋に加え、玉ねぎとにんにくと一緒に数分間よくかき混ぜ、風味が合うようにします。
3. 植物性または鶏のスープを鍋に注ぎ、甘いポテトが完全に沈むようにします。火を強めて沸騰させ、火を弱めてかき混ぜて、甘いポテトが柔らかくなり、フォークで簡単に潰せるようになるまで、通常15〜20分程煮込みます。
4. 甘いポテトが煮込まれている間に、乾煎鍋で中低熱でピーナッツを香りがするまで香りがするまで軽く焼きます。この手順はピーナッツの風味を強化するのに役立ちます。
5. 焼いたピーナッツをミキサーやフードプロセッサーに移し、滑らかになるまでかき混ぜます。ミキサーやフードプロセッサーの側面を数回かき混ぜる必要があるかもしれません。
6. 甘いポテトが煮込まれたら、鍋から火を切って少し冷まします。スプーンで潰したり、フォークの裏で潰して、滑らかでクリーミーなテクスチャーになるまでします。
7. 鍋に低熱を戻し、ピーナッツバターをマッシュした甘いポテトに加え、よくかき混ぜます。スープは厚くてクリーミーになります。
8. キムунの粉、コリアンダーの粉、チリ粉（好みに応じて）、塩、胡椒を鍋に加え、よくかき混ぜます。数分間かき混ぜて、風味が合うようにします。
9. ココナッツミルクを使用する場合は、鍋に注ぎ、スープに混ぜます。さらにクリーミーで風味のある層を加えます。さらに5分間かき混ぜながら、かき混ぜます。
10. スープを味見し、必要に応じて調味料を調整します。塩、胡椒、または好みに応じてスパイスを追加します。
11. m'batataをボウルに盛り、好みに応じて鮮しいハーブやパセリで飾ります。
