Luciabullar (Scandinavian Saffron Buns)
材料
- 2パック（4½小さじ）の活性乾燥酵母
- 1/4カップの温かい水
- 1/2小さじの潰した（1/4小さじの粉）サフラン糸
- 3/4カップ（180 ml）の温かいミルク
- 1/2カップ（120 g）の溶かしたバター
- 2個の卵、割る
- 3/4カップ（180 g）の白粒砂糖
- 1小さじの塩
- 4〜5カップの精白粉
- 飾るためのレーズン
説明
1. 酵母と温かい水を混ぜる。
2. サフランを温かいミルクに混ぜ、放置する。
3. 酵母とサフランのミックスを合わせ、溶かしたバター、卵、砂糖、塩を加える。
4. 湿いミックスに半分の粉を加え、よく混ぜる。
5. さらに粉を加え、滑らかで固すぎないドウを形成する。粉の上で10分間かき混ぜる。
6. バターが塗られたボウルにドウを入れて、約1½時間か、体積が2倍になるまで発酵させる。
7. ドウを複数のピースに分けて、それぞれを7インチ長い蛇のように巻き、両端を巻いて'S'の形に形成する。それぞれの巻きにレーズンを入れる。
8. バターが塗られたシートパンにパンを置いて、覆って45分間発酵させる。
9. 打ち卵で塗り、375〜400°F（190〜200°C）で10〜15分、黄色くて完全に焼けるまで焼く。
