Lobster Bisque
材料
- 1 ½カップ調理済みロブスターの尾肉
- 2カップ鶏ガス
- 2カップ重乳液
- 12本の新鮮なダージェルン
- ¼カップ新鮮なレモン汁
- 1大さじオリーブオイル
- ¼カップ細かく刻んだセロリ
- 1個の大ねぎ、細かく刻んだ
- 1大さじにんにく
- 塩
- 新鮮なブラックペッパー
- 3枚のレモン葉
説明
1. 大きめの鍋に中高熱で油を熱し、セロリ、玉ねぎ、にんにくを加えてニンにし、にんにくが金色になり玉ねぎが透明になるまで炒める。
2. 剩りの材料、1ティースプーンの塩、新鮮なブラックペッパーを加え、レモン葉を取り除いておく。
3. イマージョンミキサーを使用してスープを滑らかにする。
4. レモン葉を加えて沸騰させ、中火低熱にし10分間煮る。
5. レモン葉を取り除いて、個々のボウルに盛る。必要に応じて、黒胡椒を挽いてダージェルンを振りかけ、提供前に食べる。
