リベリアパームオイルスチュー
材料
- 1カップのパームオイル
- 1個の玉ねぎ、細かく切ったもの
- 2個のにんにく、細かく切ったもの
- 1個の緑いピーマン、刻んだもの
- 1個の赤いピーマン、刻んだもの
- 1個のスコッチボネットチャイ椒、細かく切ったもの（オプション、香りを加えるために）
- 1ポンドの鶏、ピースに切ったもの
- 2カップの鶏のスープ
- 1ポンドの魚、ステーキまたはフィレットに切ったもの
- ½ポンドのアオキ、スライスしたもの
- 1個のアチャール、刻んだもの
- 塩、好みに応じて
- 粗挽き黒い胡椒、好みに応じて
説明
1. 大きめの鍋にパームオイルを中程度の熱で熱する。
2. 玉ねぎと細かく切ったにんにくを鍋に加え、玉ねぎが透明で香りがするまで炒める。
3. トマトの緑と赤いピーマン、そしてスコッチボネットピーマン（使用する場合）を加え、数分間炒める。ピーマンが柔らかくなるまで煮る。
4. 鶏のピースを鍋に加え、すべての面が軽く焦げるまで炒める。
5. 鶏のスープを鍋に注ぎ、火を弱めにし、沸騰させる。鍋の盖をし、鶏が完全に熟し柔らかくなるまで約20〜25分間煮る。
6. 鶏が煮上がったら、鍋に魚のステーキまたはフィレットを加え、さらに5〜10分間スチューの中で煮る。魚が完全に熟するまで煮る。
7. スライスされたアオキとアチャールを加え、さらに5〜7分間スチューで煮る。野菜が柔らかくなるまで煮る。
8. スチューに塩と粗挽き黒い胡椒で味を調える。好みに応じて調味料を調整する。
9. 火から下ろし、供える前に数分間休ませる。
