アクプ

1. キヌアの塊を皮を剥き、よく洗います。

2. キヌアを容器に入れ、水で完全に覆います。

3. 3～4日間または柔らかくなるまで発酵させます。

4. 発酵したキヌアから繊維や硬い部分を取り除きます。

5. キヌアを潰し、細かくします。

6. 純潔な布または袋にパスタを吊り、余分な水が滴り落ちるまで待ちます。

7. 発酵したキヌアパスタを鍋に移します。

8. 中火でよくかき混ぜながら調理し、滑らかで伸びるようなパンケーキが形成されるまで煮込みます。

9. 份に分けて熱々でスープと一緒に提供します。