Gboma Dessi and Akoume（トーゴのスイートコレラとコーンスワロウ）
材料
- 5カップパーム油または植物油
- 3個の中玉ねぎ、薄切り
- 3個の中にんにく、細かく切った
- 2大さじ生姜の粉（任意）
- 3ポンド肉、大きな塊に切った
- 味方の塩
- 2個の唐辛子、きれいに切った
- 3個の圧縮鶏ボウイロン塊
- gbotemiスパイスミックス（クローブ、アニス、アジワイン、クロスマム、生姜の粉で炒って粉砕した）
- 1ポンドスイートコレラ
- 1缶（14オンス）トマトパスタ
- 2カップ水
- 1カップトウモロコシ粉
- 1½カップ全ての用途に適した粉
- ¼カップタートルチャップ
説明
1.圧力鍋を火にかけ、いくつかの油を入れる. 2分間にわたって切った玉ねぎ、細かく切ったにんにく、生姜の粉を炒める.
2.肉、唐辛子、2個のボウイロンの塊、味方の塩を加え、肉を少し覆う程度の水を足す. 火を下げ、肉と圧力鍋の種類によって40分からも煮る.
3.肉が煮込まれている間に、スイートコレラの葉を洗って塩水で15分間沸かす. それから、水切りして薄切りにする.
4.圧力鍋から肉を取り出し、水切りしてボウルに入れる. 準備したスープを鍋に残す.
5.肉にgbotemiスパイスミックスを加える.
6.残りの玉ねぎとにんにくを鍋で残りのパーム油または植物油で炒める.
7.トマトパスタを加え、定期的にかき混ぜて少なくとも10分間煮る. 残りのボウイロンの塊と唐辛子で味付けし、保存したスープを中熱で25分間沸騰させる.
8.スイートコレラと肉を加え、少なくとも15分間煮込む. 火から下ろす.
9.鍋に2カップの水を入れて沸騰させる. トウモロコシ粉を木の杓子で混ぜ合わせる.
10.水が沸騰したら、全ての用途に適した粉を強くかき混ぜる.
11.タートルチャップを1カップの水で薄めて、鍋に注ぐ.
12.3分間強くかき混ぜ、鍋の盖をし、中熱で5分間煮る.
13.生地が準備できたら、好きな形に成形できる.
14.バナナの葉でgboma dessiを上に載せ、または大きな皿にakoumeの側にgboma dessiを載せて提供する.
