アカランゲ（ルワンダトマトソース）
材料
- 植物油2カップ
- 玉ねぎ1個、細切り
- にんにく2片、みじん切り
- 緑ピーマン1個、刻む
- 赤ピーマン1個、刻む
- 熟したトマト6個、刻む
- こしょう1茶匙
- コリアンダー半茶匙
- クミン半茶匙
- ブラックペッパー四分の一茶匙
- 塩、好みに
- 水1カップ
説明
1. 大きめのソース鍋に植物油を中熱で熱します。
2. 玉ねぎとにんにくを鍋に入れ、炒め透明で香りがするまで炒めます。
3. 緑と赤のピーマンを鍋に入れ、数分間炒め、柔らかくなるまで炒めます。
4. トマトを鍋に入れ、こしょう、コリアンダー、クミン、クローブ、ブラックペッパーを加え、材料をよく混ぜ合わせます。
5. 水を加え、塩で味を調えます。スパイスが均等に分布するように再びかき混ぜます。
6. 混合物を沸騰させ、火を下げ、鍋を cover してアカランゲを約15〜20分間煮込み、トマトが柔らかくなり、風味が合わさるまで煮ます。
7. ソースを味見し、必要に応じて味を調整します。好みに応じて塩やスパイスを加えます。
8. アカランゲがお好みの通りに煮上がったら、鍋から火を切ります。
