リベリアの揚げ魚
材料
- 2ポンドの新鮮な魚（タラ、スナッパー、または他のしっかりとした白身魚）
- 1カップ全て用の粉
- 1ティースプーンの塩
- ½ティースプーンのこしょう
- ½ティースプーンのパプリカ
- ½ティースプーンのにんにく粉
- ½ティースプーンの玉ねぎ粉
- ½ティースプーンのカイエンペッパー（オプション）
- ½カップバターミルク
- 揚げるためのvegetable oil
説明
1. 魚を洗って内臓を取り除き、皮を取り、冷たい流水でよく洗い、紙タオルで水を拭き取ります。
2. 大きめのボウルに全て用の粉、塩、こしょう、パプリカ、にんにく粉、玉ねぎ粉、カイエンペッパー（使用する場合）を混ぜます。
3. 另一つのボウルにバターミルクを入れます。
4. 各魚をバターミルクに浸し、余分なものを垂らして、魚に調味粉を塗り重ねます。粉を魚に押し付けて固定します。
5. 深めのフライパンまたは鍋に中〜高熱で vegetable oilを約1インチ位熱します。油が熱くなっているかテストするために、小さなパンを油に入れ、サッと音を立てて金色に変色するか確認します。
6. 塩付の魚を油に慎重に入れ、必要に応じてバッチごとに分けて、パンを入れすぎないようにします。
7. 魚を約3〜4分間、両面を金箔色に変わり、火が通るまで揚げます。揚げている間にトongsまたはスロット spoonで魚をひっくり返します。
8. 揚げた魚を油から取り出し、紙タオルが敷かれたプレートに置いて、余分な油を拭き取ります。
9. 熱々に供えます。バナナ、ご飯、サラダなどのお好みのサイドディッシュと一緒に。
