リベリアのカッサバ葉スープ
材料
- 2ポンドのカッサバ葉、新鮮または冷凍
- 1ポンドの肉（牛肉、鶏肉、または魚）、一口大に切ったもの
- 1玉の玉ねぎ、細かく切ったもの
- 2〜3個のにんにく、みじん切り
- 1個の生姜、すりおろしたもの
- 2〜3個のスコッチボネットペッパー、細かく切ったもの
- 2大さじパーム油
- 4〜5カップの鶏汁または水
- 1玉のさつまいも、皮を剥いて刻んだもの
- 1玉のバナナ、皮を剥いてスライスしたもの
- 塩、好みに応じて
- こしょう、好みに応じて
説明
1. 新鮮なカッサバ葉を使用する場合、よく洗って硬い茎を取り除き、冷凍カッサバ葉を使用する場合、パッケージの指示に従って解凍してください。
2. 大きめの鍋にパーム油を中程度の熱で熱します。
3. 焼きにんにく、みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜を鍋に入れ、ニンニクが透明で香りがするまで炒めます。
4. スコッチボネットペッパーを加えて数分間炒め、風味を解放します。
5. 肉を鍋に入れ、すべての面が焦げ付くまで炒めます。
6. 鶏汁または水を鍋に入れ、混ぜ物をかき混ぜて沸騰させます。鍋の盖をし、肉が柔らかくなるまで約20〜25分、または柔らかくなるまで火を通します。
7. さつまいもとバナナを鍋に入れ、さらに10〜15分間、または野菜が火が通るまでスープをかき混ぜます。
8. カッサバ葉を加え、さらに45分から1時間間隔でかき混ぜながらスープをかき混ぜます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
9. スープに塩とこしょうを味付けして、好みに応じて調整します。
10. 鍋から火を切って、供える前に数分間休めます。
