ルービアとソーセージスープ
材料
- 乾燥ルービア250グラム
- ルービア用の水1リットル（ソース用；もっと使わないでください）
- にんじん1個、刻む
- 玉ねぎ1個、切る
- 2〜3個のポテト、皮をむく
- にんにく2片
- 2〜3本の湯通しソーセージ、全体か切り刻む
- 大きなスモーク豚バラ肉の塊1個
- スパイスの葉1枚以上
- 40グラムバター
- 40グラム小麦粉
- ½リットル水
- トマトパスタ1大さじ
- 赤ワイン酢2大さじ
- 蜂蜜1小さじ
- 約1小さじ塩
- 胡椒
説明
1. ルービアをシェイブして、1リットルの水で低熱で40〜50分間煮込みます。
2. 煮き上がりの20分前に、ニンジン、玉ねぎ、ポテト、にんにく、ソーセージ、スパイスの葉、豚バラ肉を加えます。
3. 煮き上がったら、鍋を片側に置いて温めます。
4. 小鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて、常にかき混ぜながら慎重に焦げ付かないようにします。
5. じゅんじゅんと少しずつ水を加えて、沸騰させます。
6. トマトパスタ、酢、蜂蜜を加え、好みに塩と胡椒で味付けします。
7. ソースをルービアに加えてよく混ぜ、温めます。
