レモン・メリーグー・ピー（ベジタリアン）
材料
- ベジタリアンパイ生地
- 1¼カップ白粒砂糖
- 半カップトウモロコシスターチ
- 1/4テンペ
- 1/4テンペ
- 1 1/4カップ非乳製品のミルク
- 1カップ冷水
- 3/4カップ新鮮なレモン汁
- 1 1/2タバスコの皮
- 1/8テンペ
- 9テンペのタピオカスターチ
- 9テンペのタピオカスターチ
- 1 1/2テンペの泡立つ粉
- 3/4テンペのグアーグム
- 半カップ+2タバスコの冷水
- 半カップ白粒砂糖
- 3/4テンペのレモン汁
説明
1. フィリングのすべての材料を鍋に入れ、沸騰させ、数分間かき混ぜます。かき混ぜることができなくなったら、準備完了です。
2. フィリングを温かく覆って、メリーグーを作る間に置きます。
3. スターチ、泡立つ粉、グアーグム、レモン汁、約半分の水を合わせます。手でかき混ぜて、しっかりとしたピークが形成されるまでかき混ぜます。
4. 残りの水と砂糖をゆっくりと加え、混ぜます。しっかりとしたピークがしっかりと立ち上がり、落ちないようにしなければなりません。もし十分にしっかりしていない場合は、さらにタピオカスターチを少し加えます。
5. メリーグーが完成したら、フィリングに注ぎ込みます。フィリングが熱い間に、メリーグーをフィリングの上に広げ、慎重にクルースの端に密封します。ラテックススパトゥラを使って、スパトゥラの平らな面をメリーグーに触れ、引き剥がします。メリーグーの全体にこれを繰り返します。
6. 350°F（180°C）のオーブンで10〜15分間焼きます。ラックに置いて1時間冷やします。
7. 室温か冷やしてからお召し上がりください。
