レモン・クルド
材料
- ½カップ（120 ml）レモン汁
- 2大さじ新鮮に擦ったレモン皮
- ⅓カップ（80 g）白砂糖
- 3個の卵
- ¼カップ（60 ml）無塩バター
- 1ピンches 塩（任意、完成品の甘さと風味を引き立てるために）
説明
1. バターを小さな塊に切ります。
2. 卵、皮、砂糖、塩を鍋に入れます。
3. パンの中で材料をかき混ぜ、泡立つようにし、色が明るくなります（1–2 分）。
4. レモン汁を加え、30 秒かき混ぜます。
5. バターの塊を加えます。
6. 炉の上に鍋を置き、中火から低火にし、内容物をかき混ぜ、固まったり、鍋の底にくっつかないようにします。
7. バターが溶け、混合物が濃くなるまで常にかき混ぜ、さらに 2 分かき混ぜます。沸騰させないでください。とても蒸気のように（約 185°F / 85°C）になるべきです。
8. 必要に応じて、混合物をフィルタータンクに注ぎ、皮や他の固形物を取り除きます。スパテラで混合物をフィルタータンクを通してかき混ぜ、フィルタータンクの底からボウルに取り除きます。
9. ボウルから jar に混合物を注ぎます。上部から ¼ インチ（0.75 cm）残して、キャップで密封します。
10. 冷蔵庫に保存し、製品がさらに固まるのを待ちます。冷蔵庫で保存してください。
