レッチェ・アサード

オーブンを350度F（175度C）に予温します。

ミルクを鍋に入れ、レモンの皮とシナモン棒を加えて、中火高熱で沸騰させます。その後、弱火にし、5分間煮込みます。火を消し、15分間浸します。

卵と砂糖を柔らかく混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで緩やかに混ぜます。徐々に1カップの熱したミルクを少しずつ加え、混ぜ合わせます。卵の混合物を熱したミルクに戻し、ピスコを加え、よく混ぜ合わせます。

カスタードを細目の目の細い網に通して、2クオートのセラミックのカasseroleボウルに流し込みます。レモンの皮とシナモンを取り除きます。予温したオーブンで固まったら、上から焦げ色になるまで約30分間焼きます。冷やしてからお召し上がりください。